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France · Cuisine niçoise
Salade niçoise
Tomates, poivrons, fèves, œufs durs, anchois et thon, olives noires et basilic, assaisonnés d'huile d'olive.
original Texte original, écrit en français.
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- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 35 min
- Difficulté
- Facile
Cuisine / tradition: Cuisine niçoise (FR) — déclarée par l'auteur
- Salade
- Sans cuisson
- Du quotidien
- Pique-nique
Ingrédients
Pour 4 portions
- 4 pièce tomates mûres, coupées en quartiers
- 1 pièce poivron vert
- 1 poignée petites fèves fraîches
- 4 pièce œufs durs
- 8 pièce filets d'anchois à l'huile
- 160 g thon à l'huile d'olive, égoutté
- 1 poignée olives noires niçoises
- 4 pièce petits oignons nouveaux
- 1 botte basilic
- 4 c. à soupe huile d'olive
Préparation
- Étape 1. Cuire les œufs dix minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir et les écaler.⏱ 10 min
- Étape 2. Couper les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières, les oignons en rondelles. Écosser les fèves.
- Étape 3. Dans un saladier, disposer les légumes. Ajouter le thon émietté, les anchois, les œufs coupés en quartiers et les olives.
- Étape 4. Assaisonner d'huile d'olive, de poivre et de basilic ciselé. Le sel est souvent inutile avec les anchois et les olives : goûter avant.
Histoire et note culturelle
Dans la version défendue à Nice, la salade niçoise se compose de légumes crus de saison et ne contient ni pommes de terre ni légumes cuits. Beaucoup de recettes hors de Nice en ajoutent ; c'est un débat connu. Ici : la version crue.
Régime et allergènes
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ContientPoissonŒufs
