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France · Cuisine provençale
Ratatouille de légumes d'été
Aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés doucement à l'huile d'olive avec ail et thym.
original Texte original, écrit en français.
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- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 60 min
- Total
- 90 min
- Difficulté
- Facile
Cuisine / tradition: Cuisine provençale (FR) — déclarée par l'auteur
- Plat principal
- Accompagnement
- Braisé
- Du quotidien
- Cuisine en lot
Ingrédients
Pour 6 portions
- 2 pièce aubergines
- 3 pièce courgettes
- 2 pièce poivrons rouges
- 1 pièce poivron vert
- 800 g tomates mûres
- 2 pièce oignons
- 3 gousse ail
- 5 c. à soupe huile d'olive
- 4 pièce branches de thym
- 1 c. à café sel
Préparation
- Étape 1. Couper tous les légumes en dés de 2 cm. Peler et épépiner les tomates (les ébouillanter 30 secondes).
- Étape 2. Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter l'ail et les poivrons.⏱ 10 min
- Étape 3. Ajouter les aubergines, puis les courgettes. Saler, remuer et laisser prendre un peu de couleur.⏱ 15 min
- Étape 4. Ajouter les tomates et le thym. Couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps.⏱ 35 min
- Étape 5. Servir tiède ou froid, avec du pain, du riz ou en accompagnement. Elle est meilleure le lendemain.
Histoire et note culturelle
La ratatouille est un plat de la cuisine provençale et niçoise. Deux écoles : tout cuire ensemble, ou cuire chaque légume séparément avant de les réunir. La seconde donne des légumes plus distincts ; la première, un plat plus fondant.
Régime et allergènes
Informations déclarées par l'auteur. CookHuddle ne les vérifie ni ne les certifie. Si vous êtes allergique, vérifiez vous-même les ingrédients.
RégimeVéganVégétarienSans produits laitiersSans œufsSans fruits à coque
Contientaucun déclaré
