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Francia · Cuisine provençale
Ratatouille de verduras de verano
Berenjenas, calabacines, pimientos y tomates guisados despacio en aceite de oliva con ajo y tomillo.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Hugo Lefèvre. Leer el original
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- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 90 min
- Dificultad
- Fácil
Cocina / tradición: Cuisine provençale (FR) — declarada por el autor
- Plato principal
- Guarnición
- Estofado
- Cotidiano
- Cocina por lotes
Ingredientes
Para 6 raciones
- 2 pieza berenjenas
- 3 pieza calabacines
- 2 pieza pimientos rojos
- 1 pieza pimiento verde
- 800 g tomates maduros
- 2 pieza cebollas
- 3 diente ajo
- 5 cda. aceite de oliva
- 4 pieza ramas de tomillo
- 1 cdta. sal
Preparación
- Paso 1. Cortar todas las verduras en dados de 2 cm. Pelar y quitar las semillas a los tomates (escaldarlos 30 segundos).
- Paso 2. En una olla grande, pochar las cebollas en el aceite y añadir el ajo y los pimientos.⏱ 10 min
- Paso 3. Añadir las berenjenas y después los calabacines. Salar, remover y dejar que cojan algo de color.⏱ 15 min
- Paso 4. Añadir los tomates y el tomillo. Tapar a medias y cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando.⏱ 35 min
- Paso 5. Servir tibia o fría, con pan, arroz o como guarnición. Mejora al día siguiente.
Historia y nota cultural
La ratatouille es un plato de la cocina provenzal y de Niza. Hay dos escuelas: cocerlo todo junto o cocer cada verdura por separado y juntarlas después. La segunda da verduras más distintas; la primera, un plato más meloso.
Dieta y alérgenos
Información declarada por el autor. CookHuddle no la verifica ni la certifica. Si tienes alguna alergia, comprueba tú mismo los ingredientes.
DietaVeganoVegetarianoSin lácteosSin huevoSin frutos secos
Contieneninguno declarado
