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Francia · Pain provençal
Fougasse de aceitunas y romero
Un pan plano con aceite de oliva, aceitunas verdes y romero, para compartir todavía tibio.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Inès Delacroix. Leer el original
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- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo
- 150 min
- Total
- 200 min
- Dificultad
- Media
Cocina / tradición: Pain provençal (FR) — declarada por el autor
- Pan
- Al horno
- Picnic
Ingredientes
Para 6 raciones
- 500 g harina de fuerza (T65)
- 320 ml agua tibia
- 10 g sal
- 7 g levadura seca de panadero
- 4 cda. aceite de oliva
- 100 g aceitunas verdes sin hueso
- 2 pieza ramitas de romero
Preparación
- Paso 1. Mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir el agua y el aceite y amasar hasta obtener una masa suave y lisa.⏱ 10 min
- Paso 2. Dejar fermentar tapada en un bol aceitado hasta que la masa duplique su volumen.⏱ 90 min
- Paso 3. Desgasificar e incorporar las aceitunas. Formar un óvalo de 1 cm de grosor sobre papel de horno.
- Paso 4. Hacer varios cortes en la masa, abrirlos con los dedos, añadir el romero y dejar fermentar de nuevo.⏱ 40 min
- Paso 5. Hornear a horno muy caliente (230 °C) con un recipiente con agua en el fondo hasta que esté bien dorada.⏱ 20 min
Historia y nota cultural
La fougasse es un pan de Provenza al que se hacen cortes para que se abra con su forma calada. En mi casa acompaña un aperitivo de temporada: se parte con las manos más que con cuchillo.
Dieta y alérgenos
Información declarada por el autor. CookHuddle no la verifica ni la certifica. Si tienes alguna alergia, comprueba tú mismo los ingredientes.
DietaVeganoVegetarianoSin lácteosSin huevoSin frutos secos
ContieneGluten (cereales)
