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France · Cuisine du Massif central
Salade de lentilles vertes à l'échalote
Des lentilles cuites juste tendres, une vinaigrette moutardée, de l'échalote et du persil.
original Texte original, écrit en français.
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- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
Cuisine / tradition: Cuisine du Massif central (FR) — déclarée par l'auteur
- Salade
- Du quotidien
- Cuisine en lot
- Pique-nique
Ingrédients
Pour 4 portions
- 250 g lentilles vertes du Puy
- 1 pièce carotte
- 1 pièce oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 pièce bouquet garni
- 2 pièce échalotes
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 4 c. à soupe huile
- 1 botte persil plat
Préparation
- Étape 1. Rincer les lentilles (pas de trempage). Les couvrir d'eau froide avec la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Porter à ébullition puis cuire à frémissement.⏱ 22 min
- Étape 2. Pendant ce temps, hacher les échalotes. Mélanger moutarde, vinaigre, sel et poivre, puis monter avec l'huile.
- Étape 3. Égoutter les lentilles (retirer légumes et bouquet). Les assaisonner encore chaudes avec la vinaigrette et les échalotes.
- Étape 4. Laisser reposer vingt minutes, ajouter le persil ciselé et servir tiède ou froid.⏱ 20 min
Régime et allergènes
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RégimeVéganVégétarienSans produits laitiersSans œufsSans fruits à coque
ContientMoutarde
