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France · Cuisine basque
Poulet basquaise
Du poulet mijoté avec poivrons, tomates, oignons et piment d'Espelette, parfois relevé d'une tranche de jambon de Bayonne.
original Texte original, écrit en français.
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- Portions
- 6
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 80 min
- Difficulté
- Facile
Cuisine / tradition: Cuisine basque (FR) — déclarée par l'auteur
- Plat principal
- Braisé
- Du quotidien
- Cuisine en lot
Ingrédients
Pour 6 portions
- 1.6 kg poulet fermier, en morceaux
- 3 pièce poivrons rouges
- 2 pièce poivrons verts
- 4 pièce tomates mûres
- 2 pièce oignons
- 3 gousse ail
- 100 g jambon de Bayonne, en dés
- 1 c. à café piment d'Espelette
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 200 ml vin blanc sec
Préparation
- Étape 1. Saler les morceaux de poulet. Les faire dorer dans l'huile d'olive sur toutes les faces, puis les réserver.⏱ 15 min
- Étape 2. Dans la même cocotte, faire fondre oignons, poivrons en lanières et ail. Ajouter le jambon et le piment d'Espelette.⏱ 12 min
- Étape 3. Ajouter les tomates concassées et le vin blanc. Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter doucement.⏱ 40 min
- Étape 4. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz ou des pommes de terre.
Régime et allergènes
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