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France · Pain provençal
Fougasse aux olives et au romarin
Un pain plat à l'huile d'olive, relevé d'olives vertes et de romarin, à partager encore tiède.
original Texte original, écrit en français.
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- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 150 min
- Total
- 200 min
- Difficulté
- Moyenne
Cuisine / tradition: Pain provençal (FR) — déclarée par l'auteur
- Pain
- Au four
- Pique-nique
Ingrédients
Pour 6 portions
- 500 g farine T65
- 320 ml eau tiède
- 10 g sel
- 7 g levure sèche de boulanger
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 2 pièce branches de romarin
Préparation
- Étape 1. Mélanger farine, sel et levure. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir jusqu'à une pâte souple et lisse.⏱ 10 min
- Étape 2. Laisser lever à couvert dans un saladier huilé jusqu'à ce que la pâte double de volume.⏱ 90 min
- Étape 3. Dégazer, incorporer les olives. Étaler en une forme ovale de 1 cm d'épaisseur sur du papier cuisson.
- Étape 4. Inciser la pâte de plusieurs entailles, les écarter pour les ouvrir, ajouter le romarin et laisser lever encore.⏱ 40 min
- Étape 5. Cuire dans un four très chaud (230 °C) avec un récipient d'eau au fond, jusqu'à une belle couleur dorée.⏱ 20 min
Histoire et note culturelle
La fougasse est un pain de Provence que l'on incise pour lui donner sa forme ajourée. Chez moi, elle accompagne un apéritif de saison : on la déchire plus qu'on ne la coupe.
Régime et allergènes
Informations déclarées par l'auteur. CookHuddle ne les vérifie ni ne les certifie. Si vous êtes allergique, vérifiez vous-même les ingrédients.
RégimeVéganVégétarienSans produits laitiersSans œufsSans fruits à coque
ContientGluten (céréales)
