Paella valenciana
Le riz au safran de Valence cuit dans une large poêle sur un bouillon de poulet et de lapin dorés, de haricots plats et de garrofón, terminé par une croûte dorée et caramélisée de socarrat au fond.
Sélection éditoriale Cookhuddle
Cookhuddle | Espagne
La sélection éditoriale Cookhuddle de recettes traditionnelles (Espagne) : paella valenciana, tortilla de patatas, gazpacho andaluz, croquetas de jamón et fabada asturiana. Chaque recette comprend des quantités précises, des astuces et des conseils de présentation.
Sélection éditoriale : recettes recoupées avec plusieurs sources documentaires. Elles n’ont pas été testées en cuisine par notre équipe : suivez les précautions indiquées et adaptez les durées à votre four.
Cuisine : Espagne
Tortilla de patatas
Une épaisse omelette espagnole dorée de pommes de terre tendres pochées à l'huile d'olive et d'oignon fondant, prises dans l'œuf battu, au centre baveux : le classique espagnol du quotidien, servi tiède ou à température ambiante.
Gaspacho andalou
Une soupe froide soyeuse et intensément fraîche de tomates mûres, poivron et concombre mixés avec ail, pain, huile d'olive et vinaigre de Xérès, servie glacée avec des croûtons croustillants et des légumes en dés.
Croquetas de jamón
Des croquettes dorées et croustillantes à la béchamel crémeuse et coulante à l'intérieur, parsemées de jambon sec savoureux : la tapa la plus aimée d'Espagne, à la fine croûte qui craque à la première bouchée.
Fabada asturienne
Des fabes asturiennes crémeuses et beurrées, cuites lentement avec chorizo fumé, morcilla, lacón et tocino dans un bouillon riche et velouté : le grand ragoût d'hiver des Asturies.