Bœuf bourguignon
Du bœuf mariné une nuit dans du vin rouge de Bourgogne et braisé des heures jusqu'à fondre, dans une sauce brillante avec lardons fumés, champignons dorés et oignons grelots glacés.
Sélection éditoriale Cookhuddle
Cookhuddle | France
La sélection éditoriale Cookhuddle de recettes traditionnelles (France) : bœuf bourguignon, coq au vin, ratatouille niçoise, quiche lorraine et tarte Tatin. Chaque recette comprend des quantités précises, des astuces et des conseils de présentation.
Sélection éditoriale : recettes recoupées avec plusieurs sources documentaires. Elles n’ont pas été testées en cuisine par notre équipe : suivez les précautions indiquées et adaptez les durées à votre four.
Cuisine : France
Coq au vin
Du poulet mariné dans du vin rouge de Bourgogne et mijoté lentement avec des lardons fumés, des oignons grelots glacés et des champignons dorés, jusqu'à une sauce profonde, brillante et riche.
Ratatouille niçoise
Des tomates mûries au soleil, courgettes, aubergines, poivrons et oignons, chacun cuit séparément à l'huile d'olive puis mijotés ensemble avec ail, thym et basilic, jusqu'à être doux, concentrés et encore bien distincts.
Quiche lorraine
Une pâte brisée croustillante et beurrée garnie d'un appareil soyeux d'œufs et de crème fraîche épaisse parfumé à la muscade, parsemée de lardons fumés : la quiche lorraine originale, sans fromage.
Tarte Tatin
Des pommes caramélisées au beurre et au sucre jusqu'à devenir ambrées et tendres, couvertes d'une pâte beurrée et cuites au four, puis retournées pour que le caramel brillant couronne une base dorée et croustillante : la tarte aux pommes renversée de la Loire.