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Francia · Cuisine provençale
Sopa al pistou
Una sopa de verduras de verano con judías, perfumada al final con un pistou de albahaca, ajo y aceite de oliva.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Hugo Lefèvre. Leer el original
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- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 80 min
- Dificultad
- Fácil
Cocina / tradición: Cuisine provençale (FR) — declarada por el autor
- Sopa
- Cotidiano
- Hervido
Ingredientes
Para 6 raciones
- 200 g judías blancas frescas o secas (en remojo)
- 200 g judías verdes
- 2 pieza calabacines
- 2 pieza patatas
- 2 pieza zanahorias
- 3 pieza tomates
- 50 g fideos finos o pasta pequeña
- 2 l agua
- 1 manojo albahaca (para el pistou)
- 3 diente ajo
- 6 cda. aceite de oliva
Preparación
- Paso 1. Cocer las judías blancas en agua con un poco de sal hasta que estén casi tiernas.⏱ 30 min
- Paso 2. Añadir las zanahorias y las patatas en dados pequeños y después las judías verdes cortadas. Seguir cociendo.⏱ 15 min
- Paso 3. Añadir los calabacines, los tomates pelados y los fideos. Cocer hasta que la pasta esté tierna.⏱ 10 min
- Paso 4. Pistou: machacar el ajo con sal, añadir las hojas de albahaca y después el aceite en hilo hasta obtener una pasta lisa.
- Paso 5. Fuera del fuego, servir la sopa y añadir el pistou en cada plato o con el cucharón. Algunos le ponen queso rallado.
Historia y nota cultural
Sopa de Provenza: el pistou, parecido al pesto genovés pero sin piñones en la versión provenzal clásica, se añade fuera del fuego para conservar el aroma de la albahaca.
Dieta y alérgenos
Información declarada por el autor. CookHuddle no la verifica ni la certifica. Si tienes alguna alergia, comprueba tú mismo los ingredientes.
DietaVegetariano
ContieneGluten (cereales)LecheFrutos de cáscara
Puede contener trazas deApio
