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Francia · Cuisine niçoise
Ensalada niçoise
Tomates, pimiento, habas frescas, huevos duros, anchoas y atún, aceitunas negras y albahaca, aliñados con aceite de oliva.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Hugo Lefèvre. Leer el original
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- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 35 min
- Dificultad
- Fácil
Cocina / tradición: Cuisine niçoise (FR) — declarada por el autor
- Ensalada
- Sin cocción
- Cotidiano
- Picnic
Ingredientes
Para 4 raciones
- 4 pieza tomates maduros, en gajos
- 1 pieza pimiento verde
- 1 puñado habas frescas pequeñas
- 4 pieza huevos duros
- 8 pieza filetes de anchoa en aceite
- 160 g atún en aceite de oliva, escurrido
- 1 puñado aceitunas negras pequeñas de Niza
- 4 pieza cebolletas
- 1 manojo albahaca
- 4 cda. aceite de oliva
Preparación
- Paso 1. Cocer los huevos diez minutos en agua hirviendo, enfriarlos y pelarlos.⏱ 10 min
- Paso 2. Cortar los tomates en gajos, el pimiento en tiras finas y las cebolletas en aros. Desgranar las habas.
- Paso 3. Disponer las verduras en una fuente. Añadir el atún desmenuzado, las anchoas, los huevos en cuartos y las aceitunas.
- Paso 4. Aliñar con aceite de oliva, pimienta y albahaca troceada. Con anchoas y aceitunas la sal suele sobrar: probar antes.
Historia y nota cultural
En la versión que se defiende en Niza, la ensalada niçoise lleva verduras crudas de temporada y no incluye patatas ni verduras cocidas. Muchas recetas fuera de Niza las añaden; es un debate conocido. Aquí: la versión cruda.
Dieta y alérgenos
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ContienePescadoHuevos
