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Francia · Cuisine basque
Pollo a la vasca (poulet basquaise)
Pollo guisado con pimientos, tomates, cebollas y pimiento de Espelette, a veces con una loncha de jamón de Bayona.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Mathieu Garnier. Leer el original
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- Raciones
- 6
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 80 min
- Dificultad
- Fácil
Cocina / tradición: Cuisine basque (FR) — declarada por el autor
- Plato principal
- Estofado
- Cotidiano
- Cocina por lotes
Ingredientes
Para 6 raciones
- 1.6 kg pollo de corral, en piezas
- 3 pieza pimientos rojos
- 2 pieza pimientos verdes
- 4 pieza tomates maduros
- 2 pieza cebollas
- 3 diente ajo
- 100 g jamón de Bayona, en dados
- 1 cdta. pimiento de Espelette
- 4 cda. aceite de oliva
- 200 ml vino blanco seco
Preparación
- Paso 1. Salar las piezas de pollo. Dorarlas en aceite de oliva por todos los lados y reservar.⏱ 15 min
- Paso 2. En la misma olla, pochar las cebollas, los pimientos en tiras y el ajo. Añadir el jamón y el pimiento de Espelette.⏱ 12 min
- Paso 3. Añadir los tomates troceados y el vino blanco. Volver a poner el pollo, tapar y cocer a fuego suave.⏱ 40 min
- Paso 4. Probar, corregir de sal y servir con arroz o patatas.
Dieta y alérgenos
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