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Francia · Pâtisserie française
Crème brûlée de vainilla
Una crema cuajada en el horno a baja temperatura, cubierta con una fina costra de azúcar caramelizado justo antes de servir.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Camille Roussel. Leer el original
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- Raciones
- 6
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Reposo
- 240 min
- Total
- 305 min
- Dificultad
- Fácil
Cocina / tradición: Pâtisserie française (FR) — declarada por el autor
- Postre
- Al horno
Ingredientes
Para 6 raciones
- 500 ml nata líquida entera
- 1 pieza vaina de vainilla
- 6 pieza yemas de huevo
- 90 g azúcar
- 6 cda. azúcar moreno para el caramelo
Preparación
- Paso 1. Calentar la nata con la vaina de vainilla abierta y sus semillas. Dejar infusionar veinte minutos.⏱ 20 min
- Paso 2. Batir las yemas con el azúcar, sin blanquearlas. Verter la nata templada, mezclar, colar y retirar la espuma.
- Paso 3. Repartir en seis ramequines colocados en una fuente con agua caliente hasta la mitad de su altura. Hornear a 100 °C: el centro debe seguir temblando.⏱ 50 min
- Paso 4. Dejar enfriar y reservar en frío varias horas.⏱ 240 min
- Paso 5. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y caramelizar con un soplete (o bajo un grill muy caliente).
Historia y nota cultural
Varias regiones y países reivindican la crème brûlée; hay preparaciones parecidas en la cocina francesa, catalana e inglesa. Esta versión sigue el método clásico francés: cocción suave al baño maría y caramelo en el último momento.
Dieta y alérgenos
Información declarada por el autor. CookHuddle no la verifica ni la certifica. Si tienes alguna alergia, comprueba tú mismo los ingredientes.
DietaVegetarianoSin frutos secosSin gluten
ContieneLecheHuevos
