Mantı de Kayseri
De minuscules raviolis pincés à la main de bœuf et d'oignon, bouillis jusqu'à être tendres et servis sous un yaourt à l'ail frais et un beurre au piment rouge grésillant : le plat emblématique de Kayseri.
Sélection éditoriale Cookhuddle
Cookhuddle | Turquie
La sélection éditoriale Cookhuddle de recettes traditionnelles (Turquie) : mantı de Kayseri, imam bayıldı, menemen, soupe de lentilles et İskender kebap. Chaque recette comprend des quantités précises, des astuces et des conseils de présentation.
Sélection éditoriale : recettes recoupées avec plusieurs sources documentaires. Elles n’ont pas été testées en cuisine par notre équipe : suivez les précautions indiquées et adaptez les durées à votre four.
Cuisine : Turquie
İmam bayıldı
De fines aubergines frites jusqu'à devenir soyeuses, fendues et farcies d'oignon doux, de tomate, de poivron et d'ail cuits à l'huile d'olive, mijotées jusqu'à fondre, servies à température ambiante sur une sauce tomate.
Menemen
Des œufs tendres et soyeux brouillés dans une sauce douce de tomates mûres et de poivrons verts cuits au beurre et à l'huile d'olive, servis grésillants dans la poêle avec du pain grillé : le classique du petit déjeuner turc.
Mercimek çorbası (soupe turque de lentilles corail)
Une soupe lisse et veloutée de lentilles corail, d'oignon, de carotte et de pomme de terre, terminée à table par un beurre au piment rouge grésillant et un trait de citron : la soupe de tous les jours de chaque foyer et de chaque lokanta turcs.
İskender kebap
De fines tranches de viande d'agneau ou de bœuf marinée et saisie, posées sur des cubes de pide chaude, nappées d'une sauce tomate chaude au beurre, d'un yaourt à l'ail frais et de beurre fondu grésillant : le célèbre plat de Bursa.