Sélection éditoriale Cookhuddle
La sélection éditoriale Cookhuddle de recettes traditionnelles (Thaïlande) : pad thaï, tom yum goong, curry vert au poulet, som tam et riz gluant à la mangue. Chaque recette comprend des quantités précises, des astuces et des conseils de présentation.
Sélection éditoriale : recettes recoupées avec plusieurs sources documentaires. Elles n’ont pas été testées en cuisine par notre équipe : suivez les précautions indiquées et adaptez les durées à votre four.
Cuisine : Thaïlande
Des nouilles de riz élastiques sautées au wok dans une sauce au tamarin à la fois sucrée, acide et salée, avec des crevettes, du tofu, de l'œuf, des germes de soja croquants et de la ciboulette chinoise, terminées de cacahuètes concassées et d'un trait de citron vert.
Une soupe thaïlandaise aigre-piquante, parfumée et brûlante, de crevettes dans un bouillon clair à la citronnelle, à la galanga et aux feuilles de combava, avec champignons, piments oiseau, sauce de poisson et beaucoup de jus de citron vert, servie avec du riz jasmin.
Du poulet tendre et des aubergines thaïes mijotés dans un curry de coco riche et aromatique, bâti sur une pâte verte fraîche de piments, citronnelle, galanga et citron vert, terminé de basilic thaï et servi avec du riz jasmin.
Une salade thaïe croquante et brûlante de papaye verte râpée, de haricots kilomètre et de tomates pilés au mortier avec l'ail, les piments, le sucre de palme, le citron vert et la sauce de poisson, avec des cacahuètes grillées et des crevettes séchées.
Un riz gluant chaud et brillant imbibé de lait de coco sucré et légèrement salé, servi avec des tranches de mangue mûre dorée, une sauce épaisse de coco salée et le croquant de haricots mungo grillés : le dessert thaïlandais classique.
