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Francia · Cuisine savoyarde
Tartiflette con reblochon
Patatas, cebollas y panceta, gratinadas bajo un reblochon artesano partido por la mitad.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Inès Delacroix. Leer el original
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- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 60 min
- Dificultad
- Fácil
Cocina / tradición: Cuisine savoyarde (FR) — declarada por el autor
- Plato principal
- Al horno
- Celebración
Ingredientes
Para 4 raciones
- 1 kg patatas de carne firme
- 200 g taquitos de panceta ahumada
- 2 pieza cebollas
- 1 pieza reblochon artesano de 450 g
- 150 ml vino blanco de Saboya
- 1 cda. nata espesa (crème fraîche)
- 1 cda. mantequilla
Preparación
- Paso 1. Cocer las patatas enteras en agua con sal; después pelarlas y cortarlas en rodajas.⏱ 20 min
- Paso 2. Pochar las cebollas en rodajas en la mantequilla, añadir la panceta y desglasar con el vino blanco.⏱ 10 min
- Paso 3. Mezclar las patatas con la cebolla y la panceta en una fuente de horno y añadir la nata.
- Paso 4. Cortar el reblochon por la mitad a lo ancho y colocar las dos mitades encima, con la corteza hacia arriba.
- Paso 5. Hornear a 200 °C hasta que el queso se funda y quede dorado.⏱ 25 min
Historia y nota cultural
La tartiflette es un plato de Saboya cuya versión actual se difundió en los años ochenta, a partir de recetas más antiguas con patatas, cebolla y reblochon. El queso hace el plato: hay que usar un reblochon bien curado.
Dieta y alérgenos
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ContieneLecheSulfitos
