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Francia · Cuisine française classique
Lenguado a la molinera
Un lenguado enharinado y dorado en mantequilla, con limón y perejil: una sencillez que pide, sobre todo, un pescado muy fresco.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Julien Marchand. Leer el original
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- Raciones
- 2
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Dificultad
- Media
Cocina / tradición: Cuisine française classique (FR) — declarada por el autor
- Plato principal
- Rápido
- Frito
Ingredientes
Para 2 raciones
- 2 pieza lenguados de 350 g, limpios y sin la piel oscura
- 3 cda. harina
- 80 g mantequilla
- 1 pieza limón
- 1 cda. perejil picado
- 1 pizca sal fina
Preparación
- Paso 1. Secar los lenguados con papel de cocina, salar ligeramente y pasarlos por harina. Sacudir el exceso.
- Paso 2. Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén grande hasta que espume. Poner los lenguados y cocinar sin moverlos.⏱ 5 min
- Paso 3. Darles la vuelta con cuidado y cocinar el otro lado. El pescado está listo cuando la carne se separa de la espina.⏱ 4 min
- Paso 4. Servir los lenguados. En la sartén limpia, calentar el resto de la mantequilla hasta un tono avellana, añadir el zumo de limón y el perejil y napar enseguida.
Historia y nota cultural
«A la molinera» (à la meunière) designa un pescado pasado por harina y cocinado en mantequilla, como lo haría la mujer del molinero. El plato descansa en tres cosas: pescado fresco, mantequilla avellana y un punto de cocción justo.
Dieta y alérgenos
Información declarada por el autor. CookHuddle no la verifica ni la certifica. Si tienes alguna alergia, comprueba tú mismo los ingredientes.
ContienePescadoGluten (cereales)Leche
