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Francia · Cuisine des côtes de la Manche et de l'Atlantique
Mejillones a la marinera (moules marinières)
Mejillones abiertos al vapor en vino blanco con chalotas, perejil y un poco de mantequilla. Se sirven con patatas fritas o pan.
traducción Traducida de: francés. Traducción de Inès Delacroix. Leer el original
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- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 32 min
- Dificultad
- Fácil
Cocina / tradición: Cuisine des côtes de la Manche et de l'Atlantique (FR) — declarada por el autor
- Plato principal
- Rápido
- Hervido
- Cotidiano
Ingredientes
Para 4 raciones
- 2 kg mejillones de bouchot, raspados y lavados
- 3 pieza chalotas
- 200 ml vino blanco seco
- 30 g mantequilla
- 1 manojo perejil
- 1 pizca pimienta
Preparación
- Paso 1. Seleccionar los mejillones: tirar los que sigan abiertos al darles un golpecito. Enjuagarlos sin dejarlos en remojo.
- Paso 2. Derretir la mantequilla en una olla grande, añadir las chalotas picadas y cocinar sin que cojan color.⏱ 3 min
- Paso 3. Verter el vino, llevar a ebullición y añadir los mejillones. Tapar y cocer a fuego fuerte, sacudiendo la olla a mitad de cocción.⏱ 7 min
- Paso 4. Los mejillones están listos cuando se abren. Tirar los que hayan quedado cerrados. Añadir pimienta y perejil picado y servir con su jugo.
Historia y nota cultural
Un clásico del litoral, que en el norte de Francia y en Bélgica se sirve a menudo como moules-frites. Solo una regla importa: se tiran los mejillones que siguen abiertos antes de cocer o cerrados después.
Dieta y alérgenos
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ContieneMoluscosLecheSulfitos
