Mantı de Kayseri
Diminutos raviolis pellizcados a mano de carne de vaca y cebolla, hervidos hasta quedar tiernos y servidos bajo un yogur de ajo fresco y una mantequilla de pimiento rojo chisporroteante: el plato emblemático de Kayseri.
Selección editorial de Cookhuddle
Cookhuddle | Turquía
La selección editorial de Cookhuddle de recetas tradicionales (Turquía): mantı de Kayseri, imam bayıldı, menemen, sopa de lentejas e İskender kebap. Cada receta incluye cantidades precisas, consejos y sugerencias de presentación.
Selección editorial: recetas contrastadas con varias fuentes documentales. No las hemos probado en cocina: siga las precauciones indicadas y adapte los tiempos a su horno.
Cocina: Turquía
İmam bayıldı
Berenjenas finas fritas hasta quedar sedosas, abiertas y rellenas de cebolla dulce, tomate, pimiento y ajo cocinados en aceite de oliva, cocidas hasta deshacerse y servidas a temperatura ambiente sobre una salsa de tomate.
Menemen
Huevos tiernos y sedosos revueltos en una salsa dulce de tomates maduros y pimientos verdes cocinados en mantequilla y aceite de oliva, servidos chisporroteando en la sartén con pan tostado: el clásico del desayuno turco.
Mercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)
Una sopa lisa y aterciopelada de lentejas rojas, cebolla, zanahoria y patata, terminada en la mesa con mantequilla de pimiento rojo chisporroteante y un chorrito de limón: la sopa de cada día de todos los hogares y lokanta turcos.
İskender kebap
Lonchas finísimas de cordero o ternera marinados y sellados sobre cubos de pide caliente, cubiertos con una salsa de tomate caliente con mantequilla, yogur de ajo fresco y mantequilla derretida chisporroteante: el célebre plato de Bursa.