Paella valenciana
El arroz con azafrán de Valencia cocinado en una paellera ancha sobre un caldo de pollo y conejo dorados, judías planas y garrofón, rematado con una costra dorada y caramelizada de socarrat en el fondo.
Selección editorial de Cookhuddle
Cookhuddle | España
La selección editorial de Cookhuddle de recetas tradicionales (España): paella valenciana, tortilla de patatas, gazpacho andaluz, croquetas de jamón y fabada asturiana. Cada receta incluye cantidades precisas, consejos y sugerencias de presentación.
Selección editorial: recetas contrastadas con varias fuentes documentales. No las hemos probado en cocina: siga las precauciones indicadas y adapte los tiempos a su horno.
Cocina: España
Tortilla de patatas
Una tortilla española gruesa y dorada de patatas tiernas pochadas en aceite de oliva y cebolla blanda cuajadas en huevo batido, con el centro jugoso y algo líquido: el clásico español de cada día, servido tibio o a temperatura ambiente.
Gazpacho andaluz
Una sopa fría sedosa e intensamente fresca de tomates maduros, pimiento y pepino triturados con ajo, pan, aceite de oliva y vinagre de Jerez, servida muy fría con picatostes crujientes y verduras en dados.
Croquetas de jamón
Croquetas doradas y crujientes con una bechamel cremosa y fundente por dentro, salpicadas de jamón curado sabroso: la tapa más querida de España, con una corteza fina que cruje al primer bocado.
Fabada asturiana
Fabes asturianas cremosas y mantecosas cocidas despacio con chorizo ahumado, morcilla, lacón y tocino en un caldo rico y aterciopelado: el gran guiso de invierno de Asturias.