Oyakodon
Un reconfortante cuenco de arroz japonés con pollo tierno y cebolla blanda cocidos en un dashi dulce y salado, terminado con huevo recién cuajado y brillante, servido sobre arroz humeante.
Selección editorial de Cookhuddle
Cookhuddle | Japón
La selección editorial de Cookhuddle de recetas tradicionales (Japón): oyakodon, okonomiyaki de Osaka, karaage de pollo, shoyu ramen y dorayaki. Cada receta incluye cantidades precisas, consejos y sugerencias de presentación.
Selección editorial: recetas contrastadas con varias fuentes documentales. No las hemos probado en cocina: siga las precauciones indicadas y adapte los tiempos a su horno.
Cocina: Japón
Okonomiyaki de Osaka
Una tortita salada gruesa y esponjosa de repollo muy fino, huevo y ñame de montaña rallado, hecha a la plancha con panceta crujiente y terminada con salsa okonomiyaki brillante, mayonesa japonesa, copos de bonito y nori verde.
Pollo karaage
Trozos de muslo de pollo marinados en soja, jengibre y ajo, rebozados en fécula de patata y fritos dos veces hasta que la costra queda fina, crujiente y dorada y el interior jugoso.
Shoyu ramen
Un cuenco de fideos finos y elásticos en un caldo de pollo claro y ámbar sazonado con un tare de soja, con chashu de cerdo tierno, un huevo marinado de yema cremosa, brotes de bambú, cebolleta y nori: el ramen clásico de salsa de soja.
Dorayaki
Dos tortitas doradas, suaves y con aroma a miel que encierran una generosa capa de pasta dulce de judía roja: el dulce japonés clásico, tierno, aromático y no demasiado dulce.